アイス選びが変わる！？ラクトアイスとアイスクリームの違い

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手に取るアイスで全く違う！トランス脂肪酸や添加物の量

みなさんアイスは好きですが？

アイスが好きじゃない人はあまり聞いたことがありませんが、暑い日に食べるアイス、部屋を暖かくして冬に食べるアイス、家事や仕事をした後に自分へのご褒美として食べるアイスは、とってもおいしいですよね。

そんな私たちを癒してくれるアイスですが、アイスには種類が4つあるって知っていますか？

上の写真のアイスは、コンビニやスーパーなど身近に買うことのできるものですが、あなたがいつも手に取っているアイスはありませんか？

実は上の写真のアイスは、体に良くないとされるトランス脂肪酸や添加物がたくさん入っている「ラクトアイス」と呼ばれているアイスです。他にアイスの種類は３つあります。

アイスの種類は、乳固形分と乳脂肪分の入っている量によって分けられています。それぞれの商品例と特徴を説明します。

アイスクリームは、乳固形分15％以上（そのうち乳脂肪分8％以上）を含んでいるアイスです。原材料に乳製品を使用し、風味がよく濃厚で栄養的にも優れています。そのため価格は、他のアイスと比べると割高です。

アイスミルクは、乳固形分10.0%以上（そのうち乳脂肪が3.0%以上）を含んでいるアイスです。乳固形分（乳脂肪分）は、少ないですが、牛乳と同じくらいの乳成分を含んでいます。アイスによっては、植物油脂が含まれています。

植物油脂が入っているということは、トランス脂肪酸が入っている可能性があります。ちなみにアイスクリームには、植物油脂は使用されていません。

ラクトアイスは、乳固形分3.0%以上を含んでいるアイスです。乳脂肪が極めて少なく、「牛乳がほぼ使われていない」と考えて良さそうです。その代わりに植物油脂が使われています。

アイスミルクに比べて、ラクトアイスは植物油脂が入っている量が多いです。そうするとトランス脂肪酸が入っている可能性も高くなります。またラクトアイスは、乳製品が使われていない分、安定剤や乳化剤などの添加物が多く含まれています。

乳固形分は、安定剤や乳化剤としての効果があるので、アイスクリームには添加物の使用量は少なくてすみますが、ラクトアイスは添加物に頼らざるえません。味も見た目もアイスクリームに見えますが、植物油脂と食品添加物が他のアイスより多く使われているのがラクトアイスです。

これらはラクトアイスだけでなく、アイスミルクにも同様です。ただアイスミルクの方が、乳固形分が含まれているので、植物油脂や添加物の入っている量が少ないはずです。

乳固形分はほとんどは入っていません。牛乳や果汁、砂糖などを凍らせたアイスキャンディーやかき氷です。