回転寿司ではアカマンボウがマグロに置き換えられている(偽装魚)

アカマンボウは寿司屋と消費者に認められる

マグロの代替品のアカマンボウ

回転寿司は、今や日本人にはかかせない食べ物になりました。その中でも、最も人気がある寿司ネタは、マグロです。

そもそもアカマンボウとは?

アカマンボウは全長2m、体重270kgにもなる大型の魚です。

釣り上げれたマンダイ(アカマンボウ)

見た感じはマンボウに似ていますが、マンボウの仲間ではありません。リュウグウノツカイに近い魚の仲間です。

マグロと代替魚(偽装魚)

アカマンボウは、マグロやかじきと同じぐらい脂身があり、マグロの代替魚として最も利用されています。

アカマンボウは、いつも食材を前にしているプロの板前さんから見たら一目瞭然ですが、たまに食べる私達一般人には、中々見分けるのは難しいそうです。

アカマンボウが使われている可能性が高い寿司ネタは?

アカマンボウ率が一番高いのがネギトロです。アカマンボウと50%、マグロ50%を混ぜ合わせて出しているお店が多いようです。

アカマンボウのネギトロ

アカマンボウは見た目があまりいい印象の魚ではありませんが、アカマンボウは美味しい魚だと思って食べれば、そこまで気にする必要はなさそうです。

あなたは、寿司ネタのアカマンボウをどう思いますか?

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コメント

  1. watanaberlin より:

    時代と、ともに、文化は、絶え間なく、変化して、来ました。料理の、変化も、けして、おかしいものでは、ありません。公正な、検査で、問題なし。と決まれば、大いに結構なことだと,思います。早く、使ってみたいですね。

  2. ある父親 より:

    代用は大反対。
    名前を偽り、代用品を出すのは店側、業界の都合であり、消費者側の都合によるものではない。なぜ正直にアカマンボウと言って出さないのか?
    消費者をなめるにもほどがある。いつから日本はこんなウソつきになったんだ?いつからウソに寛容になったんだ?これが外食産業の闇なのか?
    というかこれって、偽装、サギでしょ。犯罪確定じゃないのか?豚肉を牛肉つって売るのと何が違うんだ?単にバレにくいだけだろが。
    ほんとのマグロも混ぜる?もしマ○ドナルドが牛100%じゃなくて、ほんとは牛豚合挽でも、なんも文句言わないの?
    そんなにアカマンボウが旨ければ、アカマンボウの名でだせばよい。食われるために命を取られたアカマンボウに失礼だ。

    食育としても問題あり。こんなニセネギトロを食べなれた子供が大きくなって、本物を食べたときに”ニセモノだ”と騒いで赤っ恥をかくのか?未来の
    日本人が不憫でならない。

  3. 名無し より:

    赤マンボウが全くマグロと同じ味や食感だったとしても赤マンボウとして出すべきでしょう
    立派な食品偽装ですね

  4. 元店チェーン店店ちょ より:

    ネットに踊らされすぎです
    流通量から考えても代用品には
    ほど遠いです。
    値段もそれほど安くなかったですよ
    まあそもそも市販のネギトロにも豚のラード
    入ってますし
    そんなに神経質になる必要も無いように思います

  5. インチキ撲滅血盟 より:

    えー悲しい事にですね、表示を偽って出した場合、通謀虚偽表示と言いまして、民事告訴では100%負けてしまいます。
    刑事事件で起訴されれば詐欺罪でして、個人で行った場合は10年以下、会社など組織で行った場合には1年以上の懲役刑となります。
    詐欺で得た財産は全て没収されるという珍しい行政処分が下される罪状でもあります。

    という訳でどこからどうみても犯罪なので、それを支持すれば犯罪教唆、補助と。痛くもない腹を探られかねませんよ。
    日本の法執行機関はこうした対処し易い(警察、検察が立件し易い)マニュアル化された事件に対しては実に敏速に動きます。
    明日、アカマンボウを加工している会社に強制捜査が入って、関係者が芋蔓式に逮捕など全く珍しくないケースです。
    ご注意あれ。

  6.   より:

    トロ、大トロ、ネギトロ
    これらを消費者はマグロの・・という大前提で購入しています。
    これを代用品を用いる際に代用とした魚の名前を示さずに販売した場合は
    明らかに犯罪となりますのでご注意を

    肉のカルビも牛肉と思って購入する人が大半のところ
    豚肉を代用し商品名カルビとだけ表示し販売するようなものです

  7. ひ-で より:

    大手寿司チェーンで水産仕入れに関係してましたが、代用魚など仕入れた事はないです。