絶対失敗しない!あさりの砂抜きを上手にする方法

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砂抜き中のあさりお味噌汁、パエリア、酒蒸し等であさりを食べてるとき、「ガリッ」とくると美味しさも半減してしまいます。

そこでできるだけ「簡単に、完璧にできるあさりの砂抜き方法」をご紹介します。

あさりの砂抜きの材料

  • あさり・・・200~500グラム
  • 水・・・500CC
  • 塩・・・大さじ一杯

あさりの砂抜きの仕方

  1. あさりを真水で軽く洗い、網付きバットに移しましょう。
  2. 水500CCと塩大さじ一杯をいれて、塩をよく溶かし塩水を作ります。
    水500CCはコップ200CC×2.5杯です。塩大さじ一杯は、計量スプーンがないときの大さじ一杯、小さじ一杯の量り方を参考にしてください。
  3. あさりが入ったバットに、先ほど作った塩水をいれます。
  4. スーパーで買ったあさりなら1時間30分、潮干狩りでとったあさりなら3時間以上おいてください。

 あさりの砂抜きポイント

  1. あさりが入っている容器に入れる水は、全部浸からないようにする
    水の量は容器に合わせて、あさりが半分浸かるぐらいにすると、あさりがいい感じに砂を吐いてくれます。
  2. 網付きのバットを使う
    あさりが吐いた砂をもう一度飲み込まないようにするための工夫です。100円ショップに売っているバットを使うと便利です。
  3. あさりの容器には、新聞紙等のフタをする
    あさりが砂を吐き出すときに水も吐き出します。その際水が周りに飛ばないようにするために、新聞紙等でフタをしましょう。

あさりの潮抜き

あさりの砂抜きと潮抜きは別です。潮干狩り等でとってきたあさりは、必ず潮抜きをしてください。あさりは塩水から出してそのまま洗って使うと、貝が吸い込んでいる海水とともに料理することになります。すると塩分が強く、しょっぱいです。

吸い込んでいる海水を吐き出させるためには、ザルにあげて1時間以上は置いてください。結構な海水(塩水)があさりから吐き出されます。この潮抜きをしないと、しょっぱくて食べられないことになりかねません。室温が高く、傷みそうなら冷蔵庫でもいいですが、その場合は、時間を3時間ぐらいおいてください。

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