料理明太子とたらこの違い。辛子明太子はどういう関係？
明太子とたらこの原材料は同じものを利用 明太子とたらこの違いは調理方法だった 明太子とたらこの原材料は、同じものです。北海道に生息しているタラ科の魚のスケトウダラの卵巣が、それらの原材料になっています。 たらことは？ スケトウダ...
調理方法
料理
料理本田圭祐も愛すシンプルでうまい白パスタ。その作り方とアレンジ方法
海外では定番の白パスタの作り方 白パスタとは？ 日本人は「白飯」が大好きですが、同じようにイタリアでは「白パスタ」が大好き。白パスタは、ソースがかかっていない塩茹でしたパスタにオリーブオイルを和えたシンプルなパスタです。イタリアでは...
食品干し椎茸の上手な戻し方。うま味を増やす「冷水」と「時間」
乾燥椎茸の旨味はグアニル酸の量 干し椎茸の上手な戻し方のポイントは2つ 1.冷水を使う 干し椎茸についたホコリを取り除くため、水道水で軽く洗う 干し椎茸をいれる容器には、水にしっかり浸かるようにする 干し椎...
仰天！?自然解凍は細菌だらけ。冷凍したお肉や魚を正しく解凍する方法
正しい肉や魚の解凍方法は、うまさを高める あなたは冷凍された肉や魚を使うとき、どうやって解凍していますか？ 冷凍された肉や魚は、上手に解凍することで、食材の持つおいしさを落とすことなく食べることができます。この記事では「肉や魚を上手に...
料理あさりの砂抜きを上手にする方法。塩抜き方法も一緒にどうぞ
簡単にできるあさりの砂抜き お味噌汁やパエリア、酒蒸しなどあさりの料理を食べているとき、「ガリッ」とくると美味しさが半減してしまいます。 そこでできるだけ「簡単に、完璧にできるあさりの砂抜き方法」をご紹介します。 あさりの...
グッズ10万円の炊飯器より、ご飯が美味しく炊ける土鍋
土鍋ご飯は、どんな炊飯器よりも美味しく食べれる！ 家電量販店に行くと、「10万円」を超える高級炊飯器が売られています。 炊飯器は高ければ高いほど、ごはんがおいしく炊けると思われがちです。しかし、実際は違います。どんなに高い炊...
料理数の子の塩抜きで、料理の味が決まる！ポイントは薄い塩水と時間
数の子は、塩抜き方法だけでが、うまくなるか、まずくなるかの味を決めてしまいます。一度その方法を覚えてしまえば簡単なので、ぜひチェックください
料理プロ顔負けの焼き魚の作り方。「切り身」と「開き」の焼き方の違い
プロ直伝、切り身と開きで分ける魚の焼き方 「川魚は皮から、海魚は身から焼く」と決めてしまっているのは、大きな間違いです。 魚を焼くときに重要なポイントは、盛り付けるときに上になる方から焼くことです。 切り身と開きの違いで、魚の焼き方は...