調理方法

明太子とたらこの原材料は同じものを利用明太子とたらこの違いは調理方法だった

明太子とたらこの原材料は、同じものです。北海道に生息しているタラ科の魚のスケトウダラの卵巣が、それらの原材料になっています。

たらことは？

スケトウダ ...

海外では定番の白パスタの作り方白パスタとは？

日本人は「白飯」が大好きですが、同じようにイタリアでは「白パスタ」が大好き。白パスタは、ソースがかかっていない塩茹でしたパスタにオリーブオイルを和えたシンプルなパスタです。イタリアでは、それ ...

乾燥椎茸の旨味はグアニル酸の量干し椎茸の上手な戻し方のポイントは2つ1.冷水を使う干し椎茸についたホコリを取り除くため、水道水で軽く洗う
干し椎茸をいれる容器には、水にしっかり浸かるようにする
干し椎茸をつける水は5℃ぐらいの冷 ...

正しい肉や魚の解凍方法は、うまさを高める

あなたは冷凍された肉や魚を使うとき、どうやって解凍していますか？

冷凍された肉や魚は、上手に解凍することで、食材の持つおいしさを落とすことなく食べることができます。この記事では「肉や ...

簡単にできるあさりの砂抜き

お味噌汁やパエリア、酒蒸しなどあさりの料理を食べているとき、「ガリッ」とくると美味しさが半減してしまいます。

そこでできるだけ「簡単に、完璧にできるあさりの砂抜き方法」をご紹介します。

あさ ...

土鍋ご飯は、どんな炊飯器よりも美味しく食べれる！

家電量販店に行くと、「10万円」を超える高級炊飯器が売られています。

炊飯器は高ければ高いほど、ごはんがおいしく炊けると思われがちです。しかし、実際は違います。どんなに高い炊 ...

市販の数の子をうまく食べるための塩抜き

市販されている数の子の多くは、塩漬けです。塩漬け数の子を調理しやすくするためには、塩抜きが必要になります。

上手な塩抜きが、数の子料理の味を決めてしまうといっても言い過ぎではありません ...

プロ直伝、切り身と開きで分ける魚の焼き方

「川魚は皮から、海魚は身から焼く」と決めてしまっているのは、大きな間違いです。

魚を焼くときに重要なポイントは、盛り付けるときに上になる方から焼くことです。

切り身と開きの違い ...