「 調理方法 」一覧

明太子とたらこの違い。辛子明太子はどういう関係?

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明太子とたらこの原材料は同じものを利用 明太子とたらこの違いは調理方法だった 明太... 記事を読む
本田圭祐も愛すシンプルでうまい白パスタ。その作り方とアレンジ方法

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海外では定番の白パスタの作り方 白パスタとは? 日本人は「白飯」が大好きですが、同... 記事を読む
干し椎茸の上手な戻し方。うま味を増やす「冷水」と「時間」

干し椎茸の上手な戻し方。うま味を増やす「冷水」と「時間」

乾燥椎茸の旨味はグアニル酸の量 干し椎茸の上手な戻し方のポイントは2つ 1.冷... 記事を読む
自然解凍は細菌だらけ。冷凍したお肉や魚を正しく解凍する方法

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スーパーの安売りで、肉や魚を買って冷凍庫に保存している人は多いのではないでしょうか。※私は... 記事を読む
あさりの砂抜きを上手にする方法。潮抜き方法も一緒にどうぞ

あさりの砂抜きを上手にする方法。潮抜き方法も一緒にどうぞ

お味噌汁、パエリア、酒蒸し等であさりを食べてるとき、「ガリッ」とくると美味しさも半減してし... 記事を読む
10万円の炊飯器よりも、ごはんが美味しく炊ける1995円の土鍋

10万円の炊飯器よりも、ごはんが美味しく炊ける1995円の土鍋

家電量販店に行くと、「10万円」を超える高級炊飯器が置いてあります。 高い炊飯器は、... 記事を読む
数の子の塩抜きで、料理の味が決まる

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市販されている数の子の多くは、塩漬けです。塩漬け数の子を調理しやすくするためには、塩抜きが... 記事を読む
プロ顔負けの焼き魚の作り方。切り身と開きで焼き方は違う

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「川魚は皮から、海魚は身から焼く」と決めてしまっているのは、大きな間違いです。 魚を... 記事を読む